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本周热门

移到小火上焖10分钟;6.焖至汤如白奶

2018-10-22 16:37

营养解析

辅料:冬笋 25克 芥菜 100克

大黄鱼:黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。芥菜:芥菜含有丰富的维a、维c、维d以及大量b族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

此菜汤汁奶白鲜洁,鱼肉鲜嫩,雪菜鲜脆爽口。

主料:大黄鱼 700克

口感

制作提示

中餐|晚餐

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

推荐食用时间

1.大黄鱼选用500克至700克一条为宜;2.雪里蕻,即是芥菜,又名雪菜,在此菜中只用雪菜梗,不用菜叶。

1.将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;2.把芥菜(雪菜)梗切成段;3.净笋肉切成柳叶片待用;4.炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下;5.再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10分钟;6.焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成。

调料:黄酒 15克 味精 1克 盐 5克 姜 5克 猪油(炼制) 30克 小葱 10克 各适量制作方法

食物相克